Beschrijving

Deze wijn is ontstaan uit de samenwerking tussen Pete Stolpman en Rajat Parr via hun samenwerkingsverband Combe, verwijzend naar het kleine, beschutte dal in een wijngaard, zoals dit in Bourgondië wordt genoemd

Technische specificaties

De wijnmakerij
Stolpman
Type
Rose
Wijnjaar
2023
Rang
11.5% vol.
Variatie
80% Trousseau. 20% Mondeuse
Oorsprong
Ballard Canyon AVA

Proeverij

Neus
Lente geuren van witte wilde bloemen. Daarna komen er pittige tonen van rode vruchten en roze pompelmoes, sinaasappelolie en hints van ananas en kokosnoot.
Mond
Ik proef een beetje mistig en fris met een uitgesproken zuurheid. Een verfrissende en heldere afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De Trousseau wordt op 26 augustus geoogst en de Mondeuse op 3 september.
Wijnmaken
Hele druiven. Gisting met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks gedurende 10 dagen.
Veroudering
Rijping in neutrale eikenhouten vaten van 500 liter.