Beschrijving

Deze wijn is gemaakt door de beroemde wijnbouwer Michel Chapoutier uit de Rhône in de Beierse regio Franken, in het zuiden van Duitsland, waar ze al heel lang Silvaner maken. Chapoutier is gek op het terroir en de druivensoorten, en daarom is de Rijnvallei altijd speciaal voor hem geweest vanwege de bijzondere eigenschappen van de bodem en de subtiele mineraliteit. Een 100% Silvaner van Domaine Schieferkopf die qua aroma doet denken aan een witte Ribeiro

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Schieferkopf
Type
White
Wijnjaar
2021
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Silvaner
Oorsprong
Franken

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene schitteringen.
Neus
Bloemige tonen van acacia en kruiden zoals tijm. Daarna komen meer fruitige aroma's naar voren, zoals kweepeer en perzik.
Mond
In de mond is hij super fris, met een beetje koolzuur die hem lekker levendig maakt. Heel zuiver, mineraal en met een vleugje groene appel.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Zuurkool, Mexicaanse, Vietnamese en Japanse gerechten. Ook met uientaartje en zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend klei op schelpenhoudende kalksteen uit het Trias (zo'n 235 tot 245 miljoen jaar geleden).
Klimaat
Half continentaal, zonnig, warm en droog.
Oogst
De druiven worden 's ochtends machinaal geoogst.
Wijnmaken
Direct geperst in een pneumatische pers. Statische koude ontwelling, gevolgd door gisting in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 16 en 20 ºC.
Veroudering
3 maanden rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks.