Beschrijving

En waarom zou de ooievaar wegvliegen als ze alles heeft wat ze nodig heeft: haar familie en het land waar ze is geboren en opgegroeid, hetzelfde land waar ze overheen vliegt en dat haar voedt. Ze is ervan overtuigd dat ze in haar nest zal blijven. Ondertussen gaat de zon onder. En de wijngaard blijft prachtig. Dat is wat deze witte wijn met citrus- en tropische aroma's en een frisse, romige smaak vertegenwoordigt .&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Raimat
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
13.0% vol.
Variatie
Chardonnay Xarel·lo, Albariño
Oorsprong
Costers del Segre
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Intens geel met gouden schitteringen. Helder, glanzend en met een dikke traan.
Neus
Betoverend en intens met tropische en citrusaroma's en rijpe fruit, vermengd met bloemige tonen op een achtergrond van hazelnoot en geroosterd brood.
Mond
Fris, gestructureerd en romig. Brede ontwikkeling tijdens het proeven. Lange, evenwichtige afdronk met fijne geroosterde nuances. Opmerkelijke complexiteit dankzij de rijping op vat en de geweldige ontwikkeling in de fles.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Het is nu perfect om te drinken, maar het wordt de komende twee jaar nog lekkerder in de fles.
Koppelen
Wit vlees, vette vis, zeevruchten, rijstgerechten, gerookte producten en kazen met een sterke smaak.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen van drie verschillende wijngaarden: de Chardonnay komt van een perceel dat op een van de 'turons' (kleine heuveltjes) van Raimat ligt. De wijngaard wordt kort gesnoeid en licht gewied om een zo goed mogelijke balans te krijgen. Alles wordt op een biologische manier gedaan, zodat de druiven op een natuurlijke manier hun volle potentieel kunnen ontwikkelen. De Albariño komt van een perceel aan de voet van de "turons" van Raimat. Door de ligging en oriëntatie wordt de Cierzo, de dominante wind in het gebied, gekanaliseerd en blijft dit perceel continu geventileerd, wat bijdraagt aan het op natuurlijke wijze gezond houden van de druiven en een langere rijping. Xarel•lo komt van een perceel aan de westkant van Raimat, waar het microklimaat het koudst is van het hele landgoed (tot wel 2 °C verschil). De grond is ook zwaarder dan die bij de "turons", maar minder diep. De wijngaard wordt op de klassieke manier voor een mediterrane Xarel·lo bewerkt, met iets langere snoei en strengere uitdunning.
Bodem
Van tertiaire oorsprong, super oud (35 miljoen jaar), zanderig, los, kalkrijk en goed gedraineerd.
Klimaat
De oogst van 2021 was iets later dan de afgelopen jaren, dus het was een oogst zoals vroeger. Er werd 20% minder geoogst door twee vorstperiodes in april op sommige landgoederen. De kwaliteit was top. De druiven waren mooi in balans en dankzij de langzame rijping waren de aroma's en de zuurgraad geweldig.
Oogst
Elke druivensoort wordt 's nachts apart geoogst, zodat de druiven op een lage temperatuur binnenkomen, waardoor de aroma's van de druivensoort behouden blijven en ongewenste oxidatie wordt voorkomen
Wijnmaken
Direct persen, gevolgd door een natuurlijke klaring bij lage temperaturen gedurende 24-48 uur. Zodra de most helder is, wordt deze overgebracht naar een roestvrijstalen tank met koelsysteem voor een gecontroleerde gisting bij 16-18 ºC met inheemse gist.
Veroudering
Na de alcoholische gisting bleef de wijn 4 maanden op zijn droesem om textuur en complexiteit te geven, en daarna ging hij 9 maanden in Franse eikenhouten vaten. De uiteindelijke 'coupage' bestond uit het mengen van deze stijlen om de wijn complexiteit te geven zonder af te wijken van het oorspronkelijke doel: de expressie van het fruit en de frisheid behouden met een subtiele integratie van eikenhout.