Beschrijving

Monastrell uit Alicante, van wijnstokken die meer dan een halve eeuw oud zijn, op eigen wortel staan en biologisch gecertificeerd zijn. De vrolijke en ongedwongen presentatie verbergt echter een krachtige wijn met een goede afdronk en een frisse zuurgraad. Perfect bij lekker rood vlees, sterke kazen en patés. Geschikt voor veganisten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Monastrell
Oorsprong
Alicante
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Kersenrood, met een heldere rode rand, een mooie kleur en dikke, licht gekleurde tranen.
Neus
Goede intensiteit, aroma's van verse en rijpe rode vruchten, uitgesproken tonen van het eikenhout, fijne kruiden met hints van zoete paprika en rode peperkorrels, zachte tonen van gekonfijte kersen, munt, bergkruiden en vochtige steen.
Mond
Krachtige aanzet met een lichte wrangheid, mooie lengte en frisse zuurgraad, smakelijke rode vruchten, zeer kruidig, balsamico, likeurachtige sensatie die de geroosterde tonen omhult. Aangename, volle tannines, fris en aanhoudend. Lange afdronk, nasmaak van rode vruchten en rokerige retronasale tonen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij stevige gerechten zoals rood vlees, wild en eend, maar ook bij sterke kazen, patés en rijst- of pastagerechten met saus.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Paraje Raspay.
Descripción
Wijngaard op 700 meter hoogte. Traditionele teeltmethode in gobelet-vorm. We werken op een evenwichtige, respectvolle en duurzame manier.
Leeftijd
Meer dan 50 jaar.
Bodem
Franco-zandig met hoge porositeit en doorlatendheid.
Klimaat
Continentaal klimaat, wat zachter door de invloed van de Middellandse Zee. Veel zon en weinig regen.
Oogst
Handleiding.
Wijnmaken
Prefermentatieve maceratie bij lage temperatuur (14 ºC) gedurende 6 dagen, gecontroleerde gisting onder 26 ºC gedurende nog eens 12 dagen tot het moment van overheveling. Malolactische gisting in tweede vullingen van Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
Rijping gedurende 6 maanden in Franse eikenhouten vaten die al een keer gebruikt zijn.