Beschrijving

Hermós Brut Nature is ontstaan vanuit het concept 'villages'. Met andere woorden, een mix van terroirs die de klei-kalkbodems van de wijnmakerij laten zien.  Dit komt tot uiting in de twee belangrijkste druivensoorten, Xarel·lo en Sumoll, twee sterke druiven met veel karakter, structuur, pit en een goede mineraliteit.

Bij Celler Pardas willen ze het gebruik van Sumoll in mousserende wijnen normaliseren, wat nooit is toegestaan in de D.O. Cava

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Pardas
Type
Sparkling
Wijnjaar
2020
Rang
12.0% vol.
Productie
6729 flessen.
Subzone
Boven-Penedès.
Variatie
86% Xarel·lo, 9% Monastrell, 5% Sumoll
Oorsprong
Corpinnat

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña el Mus, Canyes. Obagues, Cementiri
Descripción
Biologische teelt. In alle wijngaarden waar deze wijn wordt gemaakt, worden geen herbiciden, insecticiden of synthetische producten gebruikt. Ze doen aan niet-bewerking: de grond wordt niet geploegd en er wordt gewerkt met een natuurlijke bodembedekking om hem te beschermen.
Bodem
Kalkrijke grond met weinig organische stoffen. Niet erg diep met een dunne kalkrijke bovengrond.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Eigen handmatige oogst op 25 augustus 2020.
Wijnmaken
Directe persing van zowel witte als rode druiven. Alcoholische gisting met inheemse gisten bij 16-17 ºC gedurende 20 dagen in roestvrijstalen tanks. Co-gisting van de twee druivensoorten.
Veroudering
7 maanden rust in roestvrijstalen tanks. Wijnsteenzuurstabiliteit door de wijn te koelen. Gebotteld op 22/4/2021. 36 maanden rijping op fles (tot april 2024). Thermo-degorgement zonder dosage

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The sparkling Corpinnat 2020 Hermós is the only vintage when, because of the climatic conditions of the year, they had to use a small portion of Monastrell, 9%, and this year with only 5% Sumoll (mildew!) and a majority of Xarel.lo. The base wine matured in stainless steel for seven months and was put in bottle in April 2021. The wine refermented in bottle and was kept with lees for 47 months. This has a complex and elegant nose, subtle and insinuating, with a textured palate through small bubbles and very tasty flavors, with that salty twist that I often find in their whites. 6,729 bottles produced. -Luis Gutiérrez.