Descripción

Hermós Brut Nature nace bajo el concepto villages. Dicho de otro modo, una amalgama de terruños que dan fe de la naturaleza arcillo-calcárea de los suelos de la bodega.  Vehiculado a través de sus dos variedades insígnias, Xarel·lo y Sumoll, dos uvas fuertes, con mucha personalidad, estructurantes, con nervio y buenos vectores de mineralidad.

En Celler Pardas desean normalizar el uso del Sumoll en los espumosos, lo que nunca se permitió en la D.O. Cava. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Espumoso
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Producción
6729 botellas.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
86% Xarel·lo, 9% Monastrell, 5% Sumoll
Origen
Corpinnat

Cata

Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña el Mus, Canyes. Obagues, Cementiri
Descripción
Cultivo ecológico. En todas las viñas cultivadas para elaborar este vino no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Practican un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Calcáreos pobres en contenido de materia orgánica. Poco profundo con horizonte petro-cálcico superficial.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia propia y manual el 25 de agosto de 2020.
Vinificación
Prensado directo tanto del blanco como del tinto. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas entre 16-17 ºC durante 20 días en depósito de acero inoxidable. Co-fermentación de las dos variedades.
Envejecimiento
7 meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Estabilidad tartárica enfriando el vino. Tiraje el 22/4/2021. Crianza en botella de 36 meses (hasta abril del 2024) Degüelle en caliente sin licor de expedición.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The sparkling Corpinnat 2020 Hermós is the only vintage when, because of the climatic conditions of the year, they had to use a small portion of Monastrell, 9%, and this year with only 5% Sumoll (mildew!) and a majority of Xarel.lo. The base wine matured in stainless steel for seven months and was put in bottle in April 2021. The wine refermented in bottle and was kept with lees for 47 months. This has a complex and elegant nose, subtle and insinuating, with a textured palate through small bubbles and very tasty flavors, with that salty twist that I often find in their whites. 6,729 bottles produced. -Luis Gutiérrez.