Beschrijving

De rijpe, weelderige fruitigheid die zo kenmerkend is voor de oudste wijngaard van Sonsierra komt helemaal tot zijn recht in deze topreserva van het huis. De vatrijping benadrukt en geeft complexiteit aan deze rode wijn die opvalt door zijn volheid en smaak, maar ook door zijn intense aroma's. Pagos de la Sonsierra is het paradepaardje van de wijnmakerij. &nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Sonsierra
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2015
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Neus
Aroma's van pure chocolade, gedroogd fruit, likeurbombon, eucalyptus, gebrande koffie en room.
Mond
Vol in de mond, breed, vlezig en verfijnd, met een lekkere, lange en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Kruidige stoofschotels en zachte, halfgerijpte, niet-gerookte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude wijngaarden aan de voet van de Sierra de Cantabria. Het grootste deel van de wijngaard ligt op het zuiden en de percelen zijn een beetje hellend, waardoor de wijnstokken de hele dag lekker in de zon staan. Qua hoogte variëren ze van 420 meter in het laagste deel van de Ebro-vallei tot 770 meter in de uitlopers van de Sierra de Cantabria.
Oppervlak
Tussen de 15 en 20 hectare.
Leeftijd
Tussen de 45 en 100 jaar oud.
Bodem
Kalkrijke kleigrond, met weinig organische stoffen.
Klimaat
Atlantisch microklimaat met mediterrane invloeden.
Oogst
Handmatige druivenoogst.
Wijnmaken
De most onderging een koude maceratie voorafgaand aan de gisting, gevolgd door alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks met regelmatig overpompen om een goede kleurextractie te bereiken. De malolactische gisting vond plaats in contact met de droesem, in zorgvuldig geselecteerde nieuwe eikenhouten vaten van 's werelds beste kuiperijen, waarbij de wijn wekelijks werd geroerd.
Veroudering
16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
26 maanden rijping op fles voordat hij op de markt komt.

Meningen van critici

James Suckling:

Plum, dried cherry, chocolate powder and smoked almond on the nose. Medium to full body with sweet fruit and a firm, silky finish. Still tight. Drink or hold.