Beschrijving

Nivarius Valdesabril is een witte wijn die helemaal van Viura is gemaakt. Hij ruikt naar peer, kweepeer en heeft wat balsamico-achtige tonen met een vleugje kruiden. Hij smaakt licht, fris en rechttoe rechtaan

Technische specificaties

De wijnmakerij
Nivarius
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Viura
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Strogeel van kleur, met een rand in dezelfde kleur.
Neus
Aroma's van peer, kweepeer en balsamico, met een vleugje badkruiden.
Mond
Lichte minerale toets. Fris, rechttoe rechtaan, met een geweldige spanning en een rijke glycerine-smaak met een lange afdronk waarin rijpe steenvruchten en hints van licht gebrande groene koffie naar voren komen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 630 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
0,35 hectare.
Leeftijd
Wijngaarden van meer dan 70 jaar oud.
Bodem
Zanderig ijzerhoudend, met koolstofhoudende aders die zich horizontaal ophopen in lagen die afkomstig zijn van afzettingen van opgeloste kalksteen tot een diepte van 1,2 meter. Vanaf hier komt volledig afgebroken zandsteen tevoorschijn, maar zonder dat de oorspronkelijke vorm verandert. Naarmate we dieper graven, vinden we gedeeltelijk afgebroken zandsteen.
Klimaat
Een super klassieke toevoeging aan Rioja, de ontkieming was op de gebruikelijke tijd, in de eerste helft van de zomer met wat regen, gevolgd door een droge periode in de tweede helft. Hierdoor was de groeicyclus van de plant super in balans en waren de planten lekker gezond. Tijdens de rijping hadden we goed weer met een lekker verschil tussen dag en nacht en wat regen, waardoor de oogst iets later was. Dit zorgde voor een langzame rijping en een goede kwaliteit.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 18 kilo.
Wijnmaken
, Persen zonder ontsteeling in afwezigheid van zuurstof, gisting in houten vaten, met inheemse gisten en regelmatige "batonnages" gedurende de eerste 4 maanden na de gisting.
Veroudering
Rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende 16 maanden in aanwezigheid van de eigen gistingsdroes.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Valdesabril is a Viñedo Singular release from a 75-year-old vineyard at 670 metres in Baños de Río Tobía that's produced with old clones of Viura. Savoury, textured and intense, with good extract, pear and stone fruit flavours, chiselled acidity and remarkable energy, brightness and palate length. 2023-30

James Suckling:

Incisively mineral with white blossom and some white fruit on the nose. Some macadamia nuts, stones and limey fruit on the medium-bodied palate with fresh, bright acidity. The delicate, subtle and nervy finish shows excellent length. Drink now.