Beschrijving

Deze geweldige mousserende wijn wordt gemaakt van super geselecteerde druiven die vroeg worden geplukt om die extra frisheid en balans te krijgen. Hij wordt gemaakt volgens de traditionele 'champenoise'-methode en na de tweede gisting rijpt hij 24 maanden op zijn droesem voordat hij wordt ontkurkt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Martín Códax
Type
Sparkling
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Albariño
Oorsprong
Rías Baixas

Proeverij

Neus
De aroma's van de druivensoort zijn perfect in balans met de tonen van gist en brood die tijdens de rijping ontstaan
Mond
In je mond proef je de romigheid van de gist, met levendige maar goed geïntegreerde bubbels die zorgen voor frisheid en een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden begin september geplukt, tien dagen voor de normale oogst, zodat ze lekker vers en in balans zijn.
Wijnmaken
Voordat de wijn op de traditionele manier ('champagnemethode') werd gemaakt, heeft de basiswijn drie maanden op zijn droesem gelegen. De gisting vond plaats in oktober 2017. De tweede gisting in de fles ging langzaam, met temperatuurcontrole, waardoor de bubbels kleiner werden en perfect in de wijn opgingen.
Veroudering
Hij heeft vierentwintig maanden op zijn droesem gerijpt voordat hij werd gekurk, wat zorgt voor complexe aroma's en een nog betere integratie van de bubbels.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Now produced in decent quantities – Katia Álvarez makes 13,000 bottles of it – this is a very enjoyable Albariño bubbly that shows that the variety has potential for sparkling wines. Lees aged for 40 months, it's yeasty and toasty, with subtle brioche and lemongrass flavours and a stony, mineral-etched finish. 2024-27