Beschrijving

Na jaren van onderzoek en het terugbrengen van een bijna uitgestorven druivensoort als de Merseguera, heeft Toni Sarrión het perfecte recept gevonden om een mediterrane bergwijngaard op Merseguera, heeft Toni Sarrión het perfecte recept gevonden om een mediterrane bergwijngaard op 900 meter hoogte te bottelen zonder gebruik te maken van aanvullende variëteiten. Finca Calvestra is een witte wijn die zich onderscheidt van de rest en zeer veelzijdig is, waardoor hij bij een grote verscheidenheid aan gerechten past en een zeer gastronomische wijn is. Hij wordt geleverd in magnumformaat (1,5 liter)

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mustiguillo
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Merseguera
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel.
Neus
Aroma's van wit fruit en bloemen komen het meest naar voren.
Mond
Romige, elegante en frisse aanzet. Licht en lang. Aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Voorgerechten, zeevruchten, gegrilde zeebrasem, wit vlees, pasta, gerechten met romige sauzen, rijstgerechten, foie.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Calvestra
Descripción
Mediterrane bergwijngaard op 900 meter hoogte in Requena, Valencia. Geteeld in potten op droge grond met grondbewerking. Biologische wijnbouw. Geschikt voor veganisten.
Oppervlak
14 hectare groot.
Leeftijd
De Merseguera is tussen 2005 en 2007 geënt op bestaande Bobal-stokken. De oorspronkelijke Bobal-wijnstokken waarop ze zijn geënt, dateren uit de jaren 70.
Bodem
Kalksteen met een zanderige, slibachtige textuur.
Klimaat
Continentaal Middellandse Zeegebied.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo
Wijnmaken
Selectietafel. Ontristing en zachte persing. Gisting in vaten van 225 liter met inheemse gisten.
Veroudering
11 maanden rijping op droesem in Bordeaux-vaten van acaciahout van 250 en 500 liter

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2021 Finca Calvestra fermented in 225- and 500-liter acacia barrels and matured with fine lees in those barrels and in stainless steel vats for 11 months. It has a similar level of alcohol, 13.5%, as the 2022 I tasted next to it but with a lower pH at 3.18 and with higher acidity. However, the wine had more influence from the élevage in wood and comes through as smoky and spicy and has the sensation of more volume in the palate. 24,800 bottles produced. It was bottled in July 2022.