Beschrijving

De diepte, die best levendig en fris is, en de lengte zijn de kenmerken van deze blend met vooral Cabernet Franc, gemaakt door Favia, een van de belangrijkste wijnhuizen in de Napa Valley

Technische specificaties

De wijnmakerij
Favia
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
15.0% vol.
Variatie
53% Cabernet franc, 32% Cabernet sauvignon, 15% Merlot
Oorsprong
Napa Valley

Proeverij

Neus
Tonen van zoethout, kardemom, kruiden en kersen.
Mond
Dichtheid, frisheid en rondheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in Chimiles, een klassieke Californische ranch hoog in de bergen ten oosten van Coombsville.
Klimaat
Het was het tweede jaar van een super lange droogte in Californië, waardoor de wijngaarden maar een kleine oogst hadden, maar wel met super expressieve druiven.
Wijnmaken
Na een zorgvuldige selectie vond de gisting en maceratie plaats, waardoor de wijn een fijne textuur krijgt.
Veroudering
22 maanden in Franse eikenhouten vaten (50% nieuw) en een jaar op fles.
Bottelen
Het wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.

Meningen van critici

Jeb Dunnuck:

Mostly Cabernet Franc from a higher elevation site in Coombsville (there's 34% Cabernet Sauvignon and 13% Merlot), the 2021 Cerro Sur is a stunningly beautiful wine offering ripe red and black fruits supported by plenty of chocolate, ripe tobacco, and crushed stone-like minerality. It's full-bodied and has remarkable concentration, ripe, building tannins, and a layered, majestic style that would give a top vintage of Cheval Blanc a run for its money. Give this incredible red blend 3-4 years in the cellar, and it will have over two decades of prime drinking.

Jeb Dunnuck:

Black berry, black olive and bark as well as dark fruits. Some mint and crushed stone. Medium to full body, juicy and velvety texture with lovely layering and depth. A brightness and citrus character behind all the earth and fruit notions.