Descripción

La profundidad, no exenta de vivacidad y frescura, y la longitud son las señas de identidad de este coupage dominado por la Cabernet franc elaborado por Favia, una de las bodegas más relevantes del valle de Napa.

Ficha técnica

La bodega
Favia
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
53% Cabernet franc, 32% Cabernet sauvignon, 15% Merlot
Origen
Napa Valley

Cata

Nariz
Notas de regaliz, cardamomo, especias y cerezas.
Boca
Densidad, frescura y redondez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Chimiles, el clásico rancho californiano situado en lo alto de las montañas al este de Coombsville.
Clima
Fue el segundo año de una sequía histórica en California, por lo que las viñas produjeron una cosecha limitada de fruta muy expresiva.
Vinificación
Tras una meticulosa selección, tuvo lugar la fermentación y la maceración, lo que confiere al vino una textura fina.
Envejecimiento
22 meses en barricas de roble francés (50% nuevas) y un año en botella.
Embotellado
Se embotella sin clarificar ni filtrar.

Opinión de los críticos

Jeb Dunnuck:

Mostly Cabernet Franc from a higher elevation site in Coombsville (there's 34% Cabernet Sauvignon and 13% Merlot), the 2021 Cerro Sur is a stunningly beautiful wine offering ripe red and black fruits supported by plenty of chocolate, ripe tobacco, and crushed stone-like minerality. It's full-bodied and has remarkable concentration, ripe, building tannins, and a layered, majestic style that would give a top vintage of Cheval Blanc a run for its money. Give this incredible red blend 3-4 years in the cellar, and it will have over two decades of prime drinking.

Jeb Dunnuck:

Black berry, black olive and bark as well as dark fruits. Some mint and crushed stone. Medium to full body, juicy and velvety texture with lovely layering and depth. A brightness and citrus character behind all the earth and fruit notions.