Beschrijving

Eva Cream is een zoete geur die ontstaat door de mix van oloroso en Pedro Ximénez. De sleutel tot een goede mix is de verhouding tussen beide. De klassieke cream van Barbadillo, die onlangs een nieuw etiket heeft gekregen, is romig en doordringend, met een opvallende smeuïgheid. Met tonen van gedroogd fruit, walnoten, pruimen, rozijnen en koffie is het een heel zachte en zijdezachte wijn, die vaak halverwege de ochtend wordt gedronken en goed past bij vette of sterk gekruide gerechten zoals curry

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Barbadillo
Type
Sweet scented
Rang
19.0% vol.
Variatie
75% Palomino fino, 25% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Kleur: mahonie.
Neus
In zijn aromatische bouquet vind je hints van edele houtsoorten, gedroogde vruchten, kruiden en rozijnen.
Mond
Het smaakt romig en zacht in je mond.
Bedrijfstemperatuur
Aanbevolen serveertemperatuur is 13ºC. Je kunt het ook met ijs drinken.
Verbruik
Oude wijnen die oxidatief zijn gerijpt, zoals deze, kunnen na het bottelen jarenlang in perfecte organoleptische conditie blijven, zelfs als de fles al eens is geopend. Optimaal vanaf het moment van aankoop.
Koppelen
Vette gerechten, curry's.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Gibalbín e Santa Lucía
Oppervlak
400 hectare.
Leeftijd
Gemiddelde leeftijd 30 jaar.
Bodem
Albariza.
Klimaat
De wijngaarden liggen in het binnenland, waardoor de druiven goed rijpen.
Opbrengst
9.000 kilo per hectare.
Oogst
De druiven zijn half augustus met de hand geplukt.
Wijnmaken
Het gebeurt in roestvrijstalen tanks van 400.000 liter, bij een temperatuur van 20 °C gedurende 12 dagen, waarbij de natuurlijke gisten in de druiven hun werk doen.
Veroudering
Oxidatieve rijping van 6 jaar. Na de gisting van de Palomino-druivenmost worden de meest robuuste wijnen geselecteerd en aangevuld met wijnalcohol tot 18% vol. Deze versterkte wijn wordt "sobretablas" genoemd en wordt gerijpt in sherryvaten, meestal van 500 liter. Deze rijping is fysisch-chemisch en vindt plaats door de oxidatie van de wijnen in de vaten en door het overhevelen tussen de verschillende criaderas. Het rijpingssysteem wordt gekenmerkt door het overhevelen en besprenkelen van de wijn tussen de criaderas en soleras van de verschillende bodegas.
Bottelen
Voordat het wordt gebotteld, wordt de gerijpte Oloroso gemengd met Pedro Ximénez-wijn die ook oxidatief is gerijpt om deze Cream te maken.