Beschrijving

Witte wijn gemaakt van kleine Moscatel-druiven uit wijngaarden op meer dan 1000 meter hoogte, waardoor de druiven een mooie natuurlijke zuurheid behouden. Bij het proeven is het een wijn met de typische organoleptische kenmerken van Moscatel, maar hij verrast ook door zijn frisheid, vette textuur en complexiteit dankzij de tijd die hij op zijn droesem heeft doorgebracht. Er is ook een beetje koolzuur te proeven, afkomstig van de gisting zelf. Het is een gastronomisch zeer veelzijdige witte wijn en geschikt voor veganisten.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Altolandon
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Moscatel de grano menudo
Oorsprong
Manchuela

Proeverij

Bekijk
Bijna goudgele kleur.
Neus
Bloemig, witte en roze bloemen.
Mond
Gestructureerd, met kruidige tonen en een lekkere bitterheid op het einde. Super zuur, fris en met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Fantastisch als aperitief of om gewoon zo te eten. Ook lekker bij gevogelte en wit vlees, vooral bij kalfsvlees, vis, zeevruchten met botersaus, pittige Aziatische gerechten, vegetarische gerechten met noten en pinda's en goede jonge en halfgerijpte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 1100 meter hoogte zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen, hun fruitige aroma's behouden en een mooie natuurlijke zuurgraad krijgen.
Leeftijd
25 jaar.
Bodem
Kalkrijke en steenachtige grond.
Klimaat
Het klimaat is continentaal, met koude winters en een lange rijpingsperiode, met weinig regen.
Oogst
De druiven worden meestal eind september met de hand geplukt en in kisten van 12 kilo gedaan.
Wijnmaken
Maceratie in roestvrijstalen tanks van 6.000 liter in contact met de schillen gedurende ongeveer 12 uur onder temperatuurcontrole. De alcoholische gisting verloopt spontaan en wordt afgesloten met persen. De wijn blijft ongeveer 7 maanden op zijn droesem in roestvrijstalen tanks. Twee keer per week wordt er batonage uitgevoerd. Natuurlijke stabilisatie en rijping in tanks tijdens de koudste maanden van het jaar, wanneer de temperatuur tot -15 °C daalt.