Beschrijving

Een mix van witte druiven zoals Muscat, Viognier, witte Grenache en Chardonnay van verschillende grondsoorten. Tijdens de productie blijven al deze druiven 24 uur in contact met hun schillen en gisten ze samen in dezelfde tank. Daarna blijven ze een paar maanden in contact met hun droesem, waardoor de wijn complexer wordt. Hij is biologisch, veganistisch en past goed bij allerlei gerechten, van wit vlees tot Japans eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Altolandon
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Variatie
Moscatel de grano menudo, Viognier, Garnacha blanca, Garnacha gris, Chardonnay
Oorsprong
Manchuela

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Super lekker bij een borrel of gewoon zo. Past ook goed bij kipstoofpotjes, wit vlees, vis met botersaus, Aziatische gerechten, vegetarische maaltijden, gerechten met noten, zachte kazen, Japans eten en pasta met kruiden.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Super zanderige grond voor Viognier, witte Garnacha en grijze Garnacha; steenachtig en super kalkrijk voor Chardonnay; en zanderige leemgrond voor Moscatel.
Oogst
De druiven worden begin oktober met de hand geplukt en in kratten van 12 kg gedaan.
Wijnmaken
Bereiding in roestvrijstalen tanks van 6.000 liter, 24 uur in contact met de schillen. Spontane alcoholische gisting zonder commerciële gist. Zachte persing zonder malolactische gisting. De wijn blijft twee maanden op zijn droesem in de tank en wordt twee keer per week batonage onderworpen. De stabilisatie en klaring gebeuren ook op natuurlijke wijze, waarbij de wijn tijdens de koudste maanden van het jaar rust en temperaturen van -15 °C bereikt. Er wordt geen zwaveldioxide toegevoegd.