Beschrijving

Dominio del Soto Blanco hoort bij het portfolio van Mathilde Chapoutier, dochter van Michel Chapoutier, een bekende en gerespecteerde eigenaar van wijngaarden in de beste appellations van Frankrijk. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Albillo Mayor-druiven , geteeld in het hart van de Ribera del Duero. Het is een witte wijn met een verleidelijke fruitigheid en een mooie natuurlijke zuurgraad. Dankzij deze eigenschappen en de rijping op eikenhouten vaten heeft hij een uitstekende structuur en een

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio del Soto
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2022
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Albillo mayor
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Goudgele kleur.
Neus
Complex, met fruitige aroma's van peer en witte bloemen, maar ook met rokerige tonen en boterachtige aroma's.
Mond
Hij heeft een geweldige structuur, is lekker rond en heeft een rokerige en zilte afdronk, waardoor hij lang blijft hangen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Gebakken kleine inktvisjes met wilde knoflookbloemen.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
gemiddeld 40 jaar.
Bodem
Klei- en kalkhoudend.
Klimaat
Mediterraan klimaat met een landinwaarts karakter.
Oogst
Handmatige oogst in kisten.
Wijnmaken
Directe persing van de hele druiven, gisting met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks (70%) en in demi-muids (30%). Geen malolactische gisting.
Veroudering
12 maanden rijping op de gistresten.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

They have four hectares of white and produce two wines, starting with the (mostly) unoaked varietal 2022 Vino Blanco de Albillo Mayor. It was produced with vines planted in Gumiel del Mercado in 2020, extremely young, with the idea to showcase the character of the local variety, aiming at a gastronomical white. It has a balsamic and medicinal nose, good ripeness and 13.2% alcohol, and it is nicely balanced, with a textured and chalky mouthfeel. It's primary, and 70% of the volume was fermented in stainless steel and the rest in demi-muid, aged with the lees for 226 days. It didn't go through malolactic. 1,572 bottles produced. It was bottled in September 2023.