Beschrijving

Dominio del Soto is een jonge Tempranillo uit wijngaarden in Sotillo de la Ribera, aan de kant van Burgos in de Ribera del Duero. Hij is gemaakt volgens de regels van de biologische landbouw en heeft een uitgesproken geur met tonen van zwarte bes en bramen en een vleugje eikenhout . In de mond is hij rond met zijdezachte tannines. Een lekkere, eerlijke rode wijn om gewoon van te genieten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio del Soto
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Ribera del Duero
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Diep bordeauxrood met paarse schitteringen.
Neus
Heel expressief, met aroma's van wilde vruchten (bramen, aalbessen) en lichte eikenhouttonen (cacao, vanille).
Mond
Ronde aanzet met veel rijkdom. Zijdezachte tannines en een goede concentratie. In de afdronk komen subtiele eikenhouttonen naar voren, met fruitige en kruidige aroma's op de achtergrond.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot 2030 als het goed bewaard wordt.
Koppelen
Past goed bij mediterrane hapjes, zoals gegrilde pata negra, tapas en gegrilde gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaard ligt op terrassen op een hoogte van 850 tot 900 meter.
Bodem
Diepe, kleiachtige kalkgrond met kalkrijke leem op sommige stukken en hier en daar wat zand.
Klimaat
Mediterraan met een landelijk tintje, met koude winters en warme, droge zomers, en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Oogst
Het wordt met de hand gedaan met dozen van 20 kilo.
Wijnmaken
Het gebeurt in roestvrijstalen tanks, met koude maceratie voor de gisting, die meer dan 4 weken duurt.
Veroudering
De wijn rijpt gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks en gedeeltelijk in Franse eikenhouten vaten gedurende een periode van 3 tot 6 maanden.

Meningen van critici

Tim Atkin:

The quality of the biodynamically farmed Tinto Fino from Michel Chapoutier's vineyards in Sotillo de Ribera shines through here. Concentrated and serious, this partners barrel and concrete aged components to retain freshness. Chalky and focused, it has impressive minerality and plum, tobacco leaf and blackberry flavours with a nuance of wood spices. 2024-30

James Suckling:

Rich blackberries, mussel shells, dark walnuts and some spices. This is fresh and lively on the palate, with fresh, lightly chewy tannins in a chalky texture. Reactive, medium- to full-bodied and quite well balanced. Fruit-led finish. Delicious now, but it will drink well in the next few years.