Beschrijving

'Sous la montagne' komt van de plek waar de druiven voor deze wijn groeien, op de berg Canigou in de Roussillon, in het zuidoosten van Frankrijk. De wijngaard heeft een mix van jongere Syrah-druiven en ongeveer 50 jaar oude Cariñena-druiven

Technische specificaties

De producent
Jeff Carrel
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.5% vol.
Variatie
66% Syrah, 34% Carignan
Oorsprong
Côtes du Roussillon-Villages

Proeverij

Bekijk
Heel donkere paarse kleur, maar een beetje doorschijnend.
Neus
Noten van gekonfijt zwart fruit, kruidig, met hints van koffie en pure chocolade
Mond
In de mond is hij heel vol, zijdezacht en vullend. Evenwichtig, met precies de juiste hoeveelheid fruit en frisheid. Stevige en aromatische afdronk
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Nu en de komende 10 jaar in top staat.
Koppelen
Perfect bij geroosterd lamsvlees.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijnstokken tussen 15 en 50 jaar oud.
Bodem
Granietgrond met klei en organisch materiaal.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De helft van de Syrah-druiven wordt ontsteeld en geplet en ondergaat een voorfermentatie. Zodra de gisting van de Syrah op gang is gekomen, wordt de rest van de ontsteelde Syrah toegevoegd. In de dagen daarna komt ook de Carignan erbij. Als de maceratie klaar is, wordt de gefermenteerde most uit de tank gehaald en worden de twee soorten samengevoegd.
Veroudering
In cementtanks.