Beschrijving

Blanc de noirs, dit is een witte wijn gemaakt van rode druiven, in dit geval Mantonegro cabellis, een variant van de ook op Mallorca voorkomende Mantonegro klassiek, die in het midden van de vorige eeuw veel werd gebruikt vanwege zijn hoge productie en hoge suikergehalte. Door de moeilijke rijping wordt deze druif tegenwoordig niet veel meer verbouwd en gebruikt, waardoor het een zeldzame, subtiele, maar tegelijkertijd krachtige, kruidige en rokerige wijn is, met volume en frisheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Ca’n Verdura Viticultors
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Productie
2.100 flessen
Variatie
100% Mantonegro cabellis
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
IGP Mallorca

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2027, als het in topconditie blijft.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Kleine wijngaard in de buurt van Camí Vell de Muro, in Binissalem, waar de 'embat' waait, een zachte zeebries. Ze doen aan minimale wijnbouw, met dingen die de biodiversiteit van de wijngaard respecteren, zoals het behoud van de bodembedekking in koude periodes en zo min mogelijk gebruik van chemicaliën zoals zwavel om ziektes tegen te gaan.
Oppervlak
1,01 hectare.
Leeftijd
60 jaar oude wijnstokken.
Bodem
'Call vermell', klei die bekend staat om zijn rode kleur, die komt door het hoge gehalte aan niet-opneembaar ijzer. Dit perceel heeft veel grind, waardoor het minder water vasthoudt en de mineraliteit meer invloed heeft.
Klimaat
Middellandse Zee.
Opbrengst
Minder dan 2.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van maximaal 15 kilo.
Wijnmaken
Direct geperst in een verticale pers, statisch koud ontzwaveld gedurende 4 dagen, met dagelijks roeren. Daarna overgeheveld voor fermentatie in nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Er vindt geen malolactische gisting plaats. Bentoniet wordt gebruikt als natuurlijk klaringsmiddel.
Veroudering
9 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter. Daarna heeft hij nog een maand op zijn eigen droesem gerust, waarbij hij om de 2-3 dagen voorzichtig werd geroerd in roestvrijstalen tanks. Na botteling heeft hij nog eens 4 maanden gerijpt, ook bij een gecontroleerde temperatuur

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The blanc de noirs 2021 Ca'n Xicatlà, produced with Mantonegro grapes, has a very similar color as the rosé from the same variety, but the aromatic profile is very distinct. It's a different biotype; this is a plot of old vines that give higher yields and higher sugar (hence higher alcohol, 14%). It fermented in new and used 500-liter French oak barrels, and the influence from the wood is lower than in previous vintages when all the barrels were new. It's still spicy and smoky, but it's subtler and the wine has energy, volume and freshness to take it. 2,100 bottles were filled in October 2022.