Beschrijving

Tussen de bergketens van Cádiz is Campestral bezig met een spannende revolutie. Hier is de druif het enige ingrediënt van hun wijnen, zoals deze mousserende wijn die volgens een eeuwenoude methode wordt gemaakt. Deze mousserende rode wijn is echt een goed voorbeeld van hun innovatie, want in Spanje zie je dit niet vaak. Ze willen iets fris maken , met levendige bubbels die perfect zijn bij wild, zoals hert of wild zwijn. Echt lekker

Technische specificaties

De wijnmakerij
Campestral
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
13.0% vol.
Variatie
Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Tintilla de Rota, Petit verdot
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bekijk
Diep intens granaatrood met levendige bubbels.
Neus
Helder, intens, zoet met hints van gummies en zoethout, gekonfijte vruchten en een vleugje gebak en patisserie.
Mond
Droog in de mond, met een hoge maar elegante en evenwichtige zuurgraad. Balsemachtige nuances komen naar voren met een vleugje eucalyptus en licht wrange tannines.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Heerlijk bij pure chocolade, wild, vijgenjam en gebakken appel.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1975.
Bodem
Kalkhoudend.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Directe persing van de druiven en gisting in betonnen tanks met inheemse gisten. De gisting wordt op fles voltooid volgens de traditionele methode, waardoor koolstofdioxide wordt geproduceerd door de natuurlijke suikers in de druiven.
Bottelen
Ongefilterd.