Beschrijving

Het terroir van Saint-Chinian is vooral bekend om zijn rode wijnen, maar de hoogte, de frisheid en de diepte van bepaalde bodems, zoals die van de wijngaarden waar deze coupage vandaan komt, zijn perfect voor het maken van geweldige witte wijnen. Dat blijkt duidelijk uit Le Saint Festin en uit deze jaargang, die door de wijnmakerij zelf als "zeer verfijnd" wordt omschreven dankzij het werk van de afgelopen jaren, "dat nu zijn vruchten begint af te werpen"

Technische specificaties

De wijnmakerij
Calmel & Joseph
Type
White
Wijnjaar
2020
Rang
13.5% vol.
Variatie
40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 20% Rolle, 10% Viognier
Oorsprong
Saint-Chinian
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder geel met groene schitteringen.
Neus
Delicaat en complex met aroma's van witte bloemen en kruiden. Er zijn ook mediterrane tonen zoals perzik, laurier, tijm en brem, en een vleugje hout in de afdronk die ook hints van noten en peperkoek geven.
Mond
Een wijn die verrast door zijn frisheid en typische minerale accenten. Tonen van amandel en abrikoos gaan samen met exotische, heel licht vanilleachtige tonen, zoals geroosterde mokka. De ontwikkeling en de fijne oxidatieve accenten van de rijping op fles geven de wijn alleen maar meer complexiteit en elegantie, die met de tijd nog beter tot hun recht komen.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Kalkrijke klei, ziet er rotsachtig en droog uit, maar is eigenlijk heel divers.
Opbrengst
30 hectoliter per hectare.
Wijnmaken
Ontristing, directe persing, statische klaring en thermoregulatie van de gisting bij 16 °C gedurende 20 dagen. Overheveling zeven dagen na het einde van de alcoholische gisting. Geen malolactische gisting.
Veroudering
12 maanden. De helft van de wijn heeft op de droesem gerijpt zonder sulfieten bij 10 °C, terwijl de rest ook op de fijne droesem in betonnen vaten is blijven zitten.