Beschrijving

Twee grote Andalusische wijnstreken komen samen in deze droge witte wijn uit Yuste. De koningin onder de druiven uit Montilla, de Pedro Ximénez, die op een paar van de beste terroirs van Córdoba wordt verbouwd, speelt de hoofdrol in deze wijn, die nog lekkerder wordt door een rijping onder een bloemvlies in Sanlúcar de Barrameda. Het resultaat is een wijn met veel karakter, mineraal en een lange afdronk, die altijd uitnodigt tot nog een slokje

Technische specificaties

De wijnmakerij
Yuste
Type
White
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Intens geel met groene schitteringen.
Neus
Fruitige, kruidige en bloemige tonen overheersen en vermengen zich met hints van gebak en amandel, die afkomstig zijn van de biologische rijping.
Mond
Witte wijn met veel karakter, droge aanzet, zijdezacht en fluweelachtig in de mond en veel volume. Verrassende mineraliteit met tonen van krijt, evenwichtige zuurgraad en de typische elegante bitterheid van de Pedro Ximénez-druif.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.
Koppelen
Past goed bij allerlei gerechten, zoals voorgerechten, vleeswaren, gerookte producten, salades, zeevruchten, vis of rijstgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden in Moriles Altos, Córdoba.
Bodem
Albarizas.
Wijnmaken
De gisting van de druiven gebeurt ook in Moriles.
Veroudering
De biologische rijping van de wijn gebeurt in Sanlúcar de Barrameda, zodra hij 15% alcohol heeft en veel voedingsstoffen bevat die goed zijn voor de ontwikkeling van de gisten die de flor vormen. Dit gebeurt in vaten die zijn gevuld met manzanilla-wijn.