Beschrijving

Een amontillado met een lange biologische rijping (meer dan twintig jaar) die typisch is voor de beste oude manzanilla's uit Sanlúcar, zoals La Kika, waarbij een oxidatieve rijping begint zodra de flor verdwijnt. Dit maakt deze wijn tot een amontillado, een waardig lid van de laatste criadera de amontillados van de Conde de Aldama. 

Nu verkrijgbaar in een fles van 75 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Yuste
Type
Amontillado
Rang
19.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Donker amberkleurig, helder en glanzend.
Neus
Sterke geur, met tonen van gedroogde vruchten en jodium, typisch voor een lange rijping.
Mond
Droge wijn, maar met een heel licht zoet en zacht gevoel in je mond. Omhullend, romig, complex maar goed gestructureerd. Vol en lang, met perfect geïntegreerde alcohol.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Past goed bij allerlei gerechten, zoals rijstgerechten, gerookte gerechten, oude kazen, wit vlees, vette vis en pittige gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Super lange biologische rijping, waarbij de bloemlaag verdwijnt en een oxidatieve rijping begint.
Veroudering
Gemiddelde rijping van meer dan 20 jaar.