Beschrijving

Klassieke Chablis die het frisse, verticale, citrusachtige en minerale karakter van de regio laat zien. De Chardonnay in deze wijngaarden heeft een lekker klimaat waardoor de druiven goed rijpen en tegelijkertijd een levendige en optimale zuurgraad behouden. Hij heeft een geweldige prijs-kwaliteitverhouding en past super bij eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Billaud-Simon
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Chablis

Proeverij

Bekijk
Mooie goudwitte kleur met een lichte tint. Groene glinsteringen.
Neus
Verleidelijk en klassiek voor een Chablis met aroma's van perzik, banaan, citrusvruchten en brioche.
Mond
Evenwichtig, rijk, fris en elegant. De zachte en rijke structuur blijft hangen in de afdronk. Rijpe vruchten gaan mooi samen met minerale tonen voor een zacht gevoel in je mond.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 °C.
Verbruik
Tot 2029 als je het goed bewaart.
Koppelen
Tartaar van rode tonijn, zalm uit de oven in papillonne, krabben en schelpdieren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden die in het zuidoosten en zuidwesten liggen.
Oppervlak
3.256 hectare.
Bodem
Van het type Kimméridgien.
Klimaat
Continentaal.
Oogst
Handmatige oogst. De druiven worden met de hand gesorteerd op een triltafel om alleen de gezondste druiven over te houden.
Wijnmaken
De druiven worden op natuurlijke wijze uitgelekt voordat ze met een pneumatische pers worden geperst om het sap voorzichtig te extraheren en zoveel mogelijk aroma te behouden. De most wordt 12-24 uur koud en stil laten bezinken in roestvrijstalen tanks om een helder en zuiver sap te krijgen. De alcoholische gisting en de malolactische gisting vinden beide op natuurlijke wijze plaats in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
8-10 maanden rijping in roestvrijstalen vaten om de frisheid en mineraliteit te behouden. De wijn wordt twee keer overgeheveld voordat hij wordt gebotteld.