Beschrijving

Dit is de Sangiovese van één druivensoort die Bibi Graetz zo beroemd heeft gemaakt. Colore komt van vier oude wijngaarden met uitzicht op Florence en is zo'n rode wijn die je jarenlang in je kelder moet bewaren. Echt een wijn om nooit te vergeten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bibi Graetz
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Sangiovese
Oorsprong
Toscana IGT

Proeverij

Neus
Bloemige geuren.
Mond
Rond, elegant, fris en met een mooie zuurgraad die zorgt voor fijne aromatische lagen die verrassend goed te proeven zijn in de neus en bij de eerste slok.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Descripción
Oude wijngaarden op hoogte.
Bodem
Slechte grond met veel zand en stenen.
Klimaat
Het jaar 2021 zal in Toscane herinnerd worden als een krachtig wijnjaar. Het seizoen begon met een zachte, regenachtige winter, waardoor er veel water kon worden opgeslagen en de wijnstokken vroeg uitliepen. Na wat koelere temperaturen in april ging de lente lekker door,
want mei bracht genoeg regen om de wijnstokken van water te voorzien.
Oogst
De druivenoogst begon op 20 september en eindigde op 16 oktober
Wijnmaken
Na de eerste selectie in de wijngaarden, wordt er nog een keer geselecteerd in de wijnmakerij voordat de druiven worden ontsteeld. In deze fase worden de druiven zacht geperst en in open vaten gedaan, waarbij we ervoor zorgen dat elke perceel apart blijft. De gisting gebeurt op natuurlijke wijze door inheemse gisten met 3 malcassatie. Na de gisting wordt de wijn overgebracht naar nieuwe vaten van 50 liter, waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Veroudering
Ongeveer 18 maanden in vaten.

Meningen van critici

James Suckling:

Intense aromas of purple fruits such as raspberry, spice, lead pencil and granite. Perfumed flowers as well. Full-bodied, tight with poised tannins that show transparency and focus. Crunchy and very long. Better after 2028 when it opens and integrates beautifully.

The Wine Advocate:

The Bibi Graetz 2021 Colore is Sangiovese from old vines, but otherwise, winemaking and the oak regime is identical to the other top red, Testamatta. In this case, fruit comes from the Lamole area with vineyards at a high 600 meters above sea level. Some are south-facing but high up on the mountain. As Bibi explains: “Colore delivers power and freshness, whereas Testamatta delivers transparency and freshness.” The Colore shows the pure energy and liveliness of Sangiovese with violet, wild cherry and orange zest. The wine delivers an elegantly earthy side with a very delineated mouthfeel driven by very fine, silly tannins. This is a beautiful wine with delicately sweet cherry on the finish. Bibi has been making little changes to this wine over the years (other than giving it a new winery home in Fiesole) to capture an ideal or benchmark for Sangiovese. His 2021 is his best wine yet. Production is 35,000 bottles, which is slightly lower compared to the last vintage.