Beschrijving

Een bijzondere zoete Sauvignon blanc die verrast door zijn frisheid en complexiteit. Hij is het resultaat van verschillende jaren van proeven en kleine vinificaties. Bij het proeven behoudt hij het typische karakter van de Franse druivensoort en een frisse, zuivere elegantie, wat wijst op een goede bereiding en een juiste interpretatie van de variëteit. Verkrijgbaar in een fles van 50 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pariente Tradición Familiar
Type
Sweet white
Wijnjaar
2023
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Rueda
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met groene schitteringen.
Neus
Hij valt op door zijn ongewone aroma, zeker voor een zoete wijn: je proeft groene en exotische fruitjes, met een vleugje vers gemaaid gras en een licht mineraal tintje.
Mond
Je proeft een fluweelzachte en superfijne smaak. De typische kenmerken van Sauvignon Blanc blijven behouden, zoals die frisse en zuivere elegantie. Dit is een wijn met veel intensiteit, goed gestructureerd, langdurig en rond, met een perfecte balans tussen zuur, alcohol en suiker.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C.
Koppelen
Ideaal bij voorgerechten en hapjes met foie gras, noten en kaas, vooral gerijpte en pittige soorten. Ook lekker bij desserts of gewoon zo.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven voor deze wijn komen van de eerste Sauvignon Blanc-wijngaarden die in Rueda zijn aangeplant en sinds 2018 biologisch zijn gecertificeerd. Bij de teelt worden geen pesticiden, synthetische schimmelwerende middelen of herbiciden gebruikt.
Leeftijd
Wijnstokken van meer dan 30 jaar oud.
Bodem
Het bestaat uit een typisch platform van keien, heeft weinig organisch materiaal en op de hoogste punten zie je kalksteen.
Klimaat
Het oogstjaar 2022 wordt gekenmerkt door een koude, natte winter en een warme, droge zomer. De regen die in de winter en lente is gevallen, samen met de lage opbrengsten, hebben gezorgd voor zeer evenwichtige most, zowel qua aroma als structuur, wat ook wijst op wijnen die lang meegaan.
Oogst
De oogst van overrijpe druiven in de eigen wijngaard vond begin september plaats. De oogst was laag door de hittegolf met zuidenwind die de vlakte in de weken ervoor had geteisterd. Toch zorgden de gematigde temperaturen in september ervoor dat de zuurgraad iets hoger bleef dan normaal.
Wijnmaken
Maceratie bij super lage temperatuur om de aroma's van de druivensoort te behouden.
Veroudering
Na de gisting wordt er gedurende 6 maanden constant gewerkt aan de gistresten om een gestructureerde en complexe smaak te krijgen.