Casa Ravella

In het familiehuis dat de wijnmakerij zijn naam geeft, "Cal Ravella", liggen 200 hectare eigen wijngaarden verspreid over een kleine vallei op een hoogte van 325 tot 410 meter boven zeeniveau, waardoor het een van de hoogst gelegen wijngaarden in de omgeving is.

De wijnmakerij en de bijbehorende wijngaarden zijn al sinds het begin van de 14e eeuw in handen van dezelfde familie en maken deel uit van het subgebied Muntanyes d'Ordal. Tegenwoordig wordt het gerund door María en Ignacio de Camps Chalbau.

De bodem van het bedrijf is kleiachtig, doorlatend en kalkrijk. Er zijn sedimenten van koraalriffen uit het Mioceen gevonden, wat erop wijst dat het landgoed in het Tertiair onder zeeniveau lag.

De wijnmakerij valt onder de oorsprongsbenamingen Penedés voor zijn stille wijnen en Cava voor de mousserende wijnen. In beide gevallen zijn de wijnen afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden, zoals gecertificeerd door het CCPAE-keurmerk ( Consejo Catalán de Producción Agraria Ecológica).

In de wijnmakerij wordt alleen met de eerste most gewerkt om wijnen te maken, omdat zo, in combinatie met temperatuurgecontroleerde gisting, alle kenmerken van de druif behouden blijven. Micro-oxygenatie, maceratie en rijping maken de wijnen van Casa Ravella helemaal af