Descrizione

Vino dolce naturale di invecchiamento ossidativo. Le sue migliori qualità derivano dalla varietà di uva usata per la vinificazione. Il Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine dà alle soleras di questo vino una classificazione di invecchiamento superiore ai 30 anni.

L'uva viene esposta a diversi gradi di sole e, dopo una lavorazione molto accurata, si ottengono mosti molto ricchi di zucchero. La fermentazione, lenta e a temperatura controllata, produce vini che conservano tutti gli aromi e le caratteristiche della varietà.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Hidalgo La Gitana
Tipo di vino
Pedro Ximénez VORS
Alcool
15.0% vol.
Produzione
1.000 bottiglie da mezzo litro.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore mogano scuro con riflessi iodati.
Profumo
Aromi puliti e intensi tipici della varietà. Note di uva passa e frutta matura.
Bocca
Denso, vellutato, molto dolce e intenso con sentori di prugna e uva passa. Finale estremamente persistente.
Temperatura di servizio
12 °C
Consumo
Fino al 2025 in ottime condizioni di conservazione.
Abbinamento
È il vino da dopocena per eccellenza. Perfetto con dolci, gelati e pasticcini.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza bianca.
Clima
Atlantico con un po' di influenza mediterranea.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene tenendo sempre sotto controllo la temperatura. Una volta finita, i mosti vengono fortificati con alcol vinico fino a raggiungere i 15º.
Invecchiamento
Con il sistema tradizionale di criaderas e soleras, il vino viene fatto invecchiare in botti di rovere, dove passa più di 30 anni di ossidazione.
Imbottigliamento
Prima di imbottigliare il vino, lo stabilizzi con un trattamento a bassa temperatura e lo filtri.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The NV Pedro Ximenez Triana VORS from sun-dried Pedro Ximenez grapes has 15% alcohol and 450 grams of residual sugar. Dark, opaque mahogany color, dense, motor-oil thick, it has a compact nose of roasted coffee, chocolate, prunes and noble woods. It is full-bodied with a velvety texture, managing to keep the freshness. There is an ice cream popular in the south of Spain made with rum and raisins, and this wine reminds me of it. In any case, it manages to balance concentration and old age with elegance and drinkability, in a difficult-to-obtain combination. 1,000 half-liter bottles are filled each year. Drink 2013- 2025. - Luis Gutiérrez.
 

Decanter:

Incredible, deep and brooding nose of fine, subtle smoke, molasses, black coffee and bitter, dark chocolate. Opulent, super concentrated and softly luscious on the palate, with layers of plump, dried fruit, treacle and hints of smoky, savoury liquorice. Hugely intense, absurdly concentrated. Very good.