Descrizione

Versione nazionale di un Pinot nero frizzante creato dall'enologo Pablo Ossorio. È stato scelto come miglior spumante rosato di Spagna da diversi critici ed esperti, come la Guía Peñín o l'Anuario de El País. È stato anche nominato miglior spumante e Cava di Spagna dall'Associazione Spagnola dei Giornalisti e Scrittori del Vino. A noi questo brut nature piace per la finezza delle bollicine e gli aromi super intensi

Dettagli del prodotto

Tipo di vino
Cava
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore oro rosa pallido.
Profumo
Potente, intenso, con aromi di frutti rossi e frutta secca, con un leggero sentore di vaniglia tostata e pasticceria.
Bocca
Passaggio ampio, cremoso al palato, che ricorda la buccia della ciliegia matura su un leggero aroma di vaniglia e spezie. Acidità equilibrata e finale molto lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Qualsiasi precipitato visibile nel vino è naturale, perché è fatto con il minimo filtro possibile per far risaltare al massimo tutta la sua qualità
Abbinamento
Antipasti, sushi, tartare di salmone, prosciutto di maiale alle acciughe, fragole o risotti con pollo e coniglio.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di bassa produzione di proprietà dell'azienda, piantati a un'altitudine di 700 metri.
Dimensioni
11 ettari
Età
Vigneti piantati nel 2000.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con un tocco mediterraneo.
Rendimento
3.500 viti per ettaro.
Raccolto
L'uva viene raccolta in speciali cassette da 15 kg. Si vendemmiare solo al mattino per mantenere una buona temperatura dell'uva fino all'arrivo in cantina.
Vinificazione
Una volta in cantina, le cassette vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo i grappoli a circa -10 °C. Diraspato e pigiato delicatamente. Pressatura diretta su pressa pneumatica a -4 °C con poco sfregamento per mantenere il colore delicato. Il mosto che si forma viene lasciato riposare per 2-3 giorni in vasche a 4 °C. Poi si fa fermentare la parte pulita del mosto e si mette in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura di 16 °C. Quando la fermentazione è finita, si fa il travaso in vasche per tenere le fecce fini in sospensione fino alla presa di spuma. La seconda fermentazione avviene in bottiglia a 16 °C costanti, in modo che la fermentazione sia lenta e si creino bollicine finissime.
Invecchiamento
L'affinamento sui lieviti dura almeno 22 mesi e la sboccatura è fatta a mano. Brut nature (cioè con meno di 3 grammi di zucchero per litro).

Recensioni degli esperti

Falstaff:

Pale salmon-pink hue, with notes of stone fruit, red berries, floral, and herbal undertones. Refreshing acidity and an elegant finish.

Tim Atkin:

Procedente de Requena, este Pinot Noir Brut Nature se envejece durante 22 meses. De color rosa muy pálido con matices anaranjados, es muy seco y elegantemente comedido. No es excesivamente afrutado, pero tiene una textura precisa y refinada que ofrece un final sabroso y con textura. Un vino espumoso refinado. 2025-27