Descrizione

Vino naturale

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espressivo e speciale, in cui l'intervento dell'uomo è stato minimo, dalla viticoltura alla vinificazione. Intenso, fruttato e rinfrescante, questo rosso unico mette in evidenza il talento e la personalità della cantina valenciana Pago de Tharsys, punto di riferimento della D.O. Utiel Requena

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
14.0% vol.
Produzione
3.955 bottiglie
Varietà
100% Cabernet franc
Origine
Utiel - Requena
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo
A calice fermo si sentono aromi intensi e puliti di frutta nera e rossa matura (ciliegia, prugna nera, mora) e note di lavanda e rosa selvatica, insieme a un delicato sentore minerale. Agitando il calice si risvegliano sfumature di liquirizia.
Bocca
Entrata pulita e asciutta, con un'acidità media che bilancia la grande maturità e aggiunge freschezza. Sapore intenso di frutta nera ben matura e composta. Corpo voluminoso e tannini maturi e piacevoli. Esplosione fruttata in bocca con sensazioni di more, prugna nera, mirtilli e liquirizia. Persistenza lunga, voluminosa e ricca.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C. Con il tempo potrebbero formarsi dei sedimenti e un po' di torbidità, che non influiscono in alcun modo sulla qualità del vino e sulla salute.
Abbinamento
È perfetto con carni rosse dal sapore intenso e stagionate a lungo, cotte alla brace. È anche un ottimo compagno per stufati di legumi, fagioli rossi, salumi e affumicati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Albar.
Descrizione
Vigneto su un unico appezzamento vicino alla cantina, nella parte sud. Viticoltura biologica e sostenibile, senza erbicidi, pesticidi chimici o fertilizzanti di sintesi. Usiamo solo risorse naturali e fertilizzanti biologici che rispettano l'equilibrio dell'ambiente e aiutano ad arricchire la biodiversità nel vigneto.
Suolo
È per lo più calcareo e quasi bianco. Si trova su una grande roccia calcarea, chiamata "Toba", che si è formata nel corso di 30 milioni di anni grazie alla sedimentazione dei carbonati presenti nell'acqua dolce dei torrenti sotterranei che si sono depositati sulla vegetazione viva.
Clima
L'inverno del 2024 è stato super mite e secco, con solo due settimane di temperature minime sotto lo zero. Poi è arrivata una primavera secca e molto calda, con alcune temperature massime di 26 °C, che ha fatto germogliare molto presto le varietà bianche. L'estate ha avuto un bel contrasto tra le temperature diurne e notturne, con qualche temporale importante a giugno che ha lasciato delle buone e necessarie riserve d'acqua, aiutando le viti a creare fogliame e ad aumentare la dimensione degli acini. Questo ha fatto salire un po' la resa rispetto all'anno prima, anche se è rimasta sotto la media. Agosto e settembre sono stati mesi secchi, quindi la salute dell'uva è stata ottima.
Raccolto
La vendemmia è stata fatta all'alba del 3 ottobre 2024 per approfittare delle basse temperature e a mano in cassette da 10 chili.
Vinificazione
Una volta arrivati in cantina, le uve vengono selezionate e lavorate senza l'aggiunta di solfiti. È un vino naturale in cui l'intervento dell'uomo è stato minimo. Dopo la pigiatura, c'è stata una macerazione a freddo delle bucce per diversi giorni.
Invecchiamento
Affinamento per 3 mesi in depositi di acciaio inox con i propri lieviti fini.
Imbottigliamento
Non filtrato con tappo a corona.