Descrizione

Freixenet rende omaggio con questo cava a Dolores Sala, cofondatrice del progetto e una delle persone che ha portato il Penedès sulla scena vinicola nazionale. Uno spumante che fa parte della gamma Cuvée de Prestige della cantina e che viene messo in commercio solo nelle annate di qualità eccezionale. Si presenta molto vivace ed espressivo, con una certa complessità aromatica e un passaggio in bocca elegante e sofisticato.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Freixenet
Tipo di vino
Cava
Annata
2019
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato, brillante, con bollicine delicate e persistenti.
Profumo
Aromi di frutta matura, agrumi (limone), tropicali (ananas) e a nocciolo (pesca, albicocca), aromi di affinamento in cantina (lievito, pane, brioche).
Bocca
Acidità vivace con un tocco di agrumi e carattere, con l'anidride carbonica ben integrata. Aromi complessi, cremosi, delicati e ben armonizzati, con un gusto profondo, persistente e generoso.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C

Vigna e preparazione

Raccolto
La vendemmia inizia alla fine di agosto con il Macabeo e finisce all'inizio di ottobre con il Parellada. L'uva viene raccolta a mano in contenitori o cassette da 25 chili.
Vinificazione
Da queste varietà di uva e usando presse pneumatiche si ottiene il mosto, usando solo il mosto fiore, che non viene pressato. Il mosto viene lasciato riposare per 24 ore affinché le particelle in esso contenute si depositino. Una volta pulito e chiarificato, il mosto viene trasferito, in base alle varietà, nei serbatoi di fermentazione. La prima fermentazione avviene in depositi di acciaio inox a temperatura controllata tra i 14 e i 16 ºC. In questi serbatoi si procede alla inoculazione di lieviti selezionati provenienti dalla collezione Freixenet e si avvia la prima fermentazione. Una volta terminata la prima fermentazione, tra i 10 e i 12 giorni e dopo una serie di travasi e trattamenti, il vino base è pronto per il "coupage" e il successivo imbottigliamento, dove avverrà la seconda fermentazione in bottiglia.