Descrizione

Javier Sanz è solito recuperare varietà che sembrano ormai dimenticate, come la Malcorta o quella protagonista di questo vino. La Colorado è una vite insolita e di origine sconosciuta, che viene da un vigneto centenario e si distingue per il suo carattere genuino e la bassa resa. Il risultato è un vino originale, pieno di complessità e con un sacco di aromi diversi

Dettagli del prodotto

La cantina
Javier Sanz Viticultor
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
13.5% vol.
Produzione
1.097 bottiglie
Varietà
100% Colorado
Altri formati disponibili:
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
È un vino complesso che evolve mostrando una grande varietà aromatica. Speziato e balsamico. Offre note di macchia mediterranea, sempre con un fondo netto dove spiccano gli aromi di mora, lampone e prugna.
Bocca
Gustoso, fresco e con una piacevole acidità. Si distingue per il suo retrogusto saporito e la sua straordinaria persistenza.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto da bere da solo o con piatti speziati e affumicati. Si abbina bene alla carne.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago de Saltamontes
Descrizione
Questi vitigni si trovano tra i vigneti centenari di Verdejo.
Età
Prima del 1863.
Suolo
Superficie di ciottoli e terreno argilloso.
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia manuale con selezione dei grappoli in vigna
Vinificazione
L'uva vendemmiata e diraspata viene messa in una botte di rovere francese a cui è stato tolto il fondo, dove avviene la fermentazione alcolica con follatura quotidiana.
Poi la pasta viene pressata delicatamente, la botte viene rimontata e il vino viene messo a fermentare malolattica.
Invecchiamento
Invecchiamento di 10 mesi in botti di rovere francese.
Imbottigliamento
Dopo il periodo in botte, il vino viene filtrato e imbottigliato. Rimane in bottiglia per almeno 10 mesi prima di essere messo in commercio.