Descrizione

Questo monovarietale biologico di Verdejo è uno dei gioielli della meseta castigliana. Fatto con uve di alta montagna e con un lungo invecchiamento in botte, questo bianco ha un gusto potente, equilibrato, con una bella struttura e un finale lungo. Un vino che piacerà un sacco a chi ama questo vitigno bianco così famoso

Dettagli del prodotto

La cantina
Finca las Caraballas
Tipo di vino
Bianco
Annata
2015
Alcool
13.5% vol.
Produzione
600 bottiglie
Varietà
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato. Pulito, brillante, con lacrime abbondanti e fini.
Profumo
Complesso, intenso ed elegante. Ti conquista con le sue note speziate, balsamiche e di amontillado e i suoi sentori di anice ed erbe aromatiche.
Bocca
Si presenta con una grande personalità, corposo, untuoso ed elegante. Mostra un aroma potente, una vivace acidità e un retrogusto ampio e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con formaggi, frutti di mare, stufati di pesce e foie gras. Si abbina bene a marmellate, cioccolato e frutta secca.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Las Caraballas.
Descrizione
Vigneti di proprietà situati nella tenuta Las Caraballas, nel comune di Medina del Campo. Viti a un'altitudine che va dai 700 ai 750 metri, tra la pianura castigliana e boschi di pini. Le viti sono fatte da materiale basale selezionato da vecchi vigneti.
Età
15 anni.
Suolo
Calcareo-sabbioso molto profondo (da 1 a 3 metri).
Clima
Continental.
Raccolto
Vendemmia notturna meccanizzata con trasporto su rimorchi da 3.000 chilogrammi.
Vinificazione
Il mosto viene ottenuto dalla pressatura diretta dopo un tempo variabile di macerazione, con una leggera decantazione statica naturale in serbatoi di acciaio inox e senza l'aggiunta di alcun coadiuvante enologico. Fermentazione iniziale in deposito di acciaio inox con lieviti indigeni dell'uva stessa. La fase finale della fermentazione avviene in barrique di rovere francese da 500 litri.
Invecchiamento
Invecchiamento di circa 2 anni in botte.
Imbottigliamento
Stabilizzazione e chiarificazione in botte.