Burn Cottage

E questo ragazzo nato in Kansas è finito in Nuova Zelanda. La colpa è stata di un viaggio con sua moglie Dianne, durante il quale si sono innamorati dei paesaggi e dei vini della Central Otago e hanno deciso di comprare un vigneto molto ambito.

L'incredibile vigneto è una specie di anfiteatro moderno protetto dai venti del nord e del sud da grandi colline, che formano una splendida conca. Ben presto hanno cercato di partecipare al progetto di Ted Lemon, proprietario ed enologo di Littorai Wines, che quando ha visto quella meraviglia ha scommesso su Burn Cottage. 

Il contributo di Ted è stato fondamentale. Ha messo in pratica tutto quello che ha imparato nella sua lunga carriera vinicola. E la cosa più importante era la sua grande conoscenza pratica della viticoltura del terroir, acquisita in Borgogna, California e Oregon. Ha proposto che Burn Cottage fosse coltivato in modo biodinamico fin dall 'inizio, cosa che nessuno faceva nella Central Otago nel 2002. Per realizzare questa idea, hanno assunto uno dei massimi esperti in questo campo, il neozelandese Peter Proctor, che insieme alla sua socia Rachel Pomeroy si è dedicato con entusiasmo al progetto.

L'allevamento Highland Cattle offre pascoli integrati e fornisce letame per creare il compost per il vigneto. Si allevano anche api e si coltivano ulivi per la produzione di olio. Tutto questo è un grande impegno a favore della biodiversità attraverso un'agricoltura sana e sostenibile.

Nella produzione dei vini si punta a ridurre al minimo l'uso di zolfo e ad evitare tutti gli additivi, quando possibile. Non si usano lieviti coltivati, batteri, prodotti nutritivi associati e filtri. Si evitano i travasi, quando possibile, e tutti i lavori vengono fatti seguendo i ritmi lunari e celesti.

La vendemmia è manuale e selettiva, e le fermentazioni sono separate per lotti in fermentatori aperti di legno e acciaio inossidabile. Rimontaggi delicati e immersioni prima della pressatura e del trasferimento in botti francesi, dove si cerca di affinare i vini senza che assumano un carattere troppo marcato. Per questo motivo si utilizza solo il 20-30% di rovere nuovo. L'affinamento dura di solito circa undici mesi. Dopo la degustazione, vengono selezionati i lotti che saranno imbottigliati senza chiarificazione né filtrazione