Descripción

Monovarietal de Tempranillo que ha permanecido 12 meses en barricas de roble francés y americano. Presenta una buena acidez, equilibrada con su moderado grado alcohólico y unos taninos maduros que lo convierten en un vino idóneo para disfrutar junto a carnes blancas y rojas.

Ficha técnica

La bodega
Valdubón
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color intenso con tonos azulados indicativo de una crianza de calidad.
Nariz
Se perciben aromas afrutados e intensos de grosellas, moras, cacao y regaliz.
Boca
Entrada potente pero amable, equilibrado con una buena acidez y un grado alcohólico adecuado. Los taninos maduros evolucionan de manera elegante, dejando un largo retrogusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Es un vino listo para disfrutar, aunque su estructura y acidez le aseguran un
correcto envejecimiento.
Maridaje
Perfecto con embutidos, vegetales en tempura, estofados, carne de caza y quesos jóvenes.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 30 años.
Clima
Continental. En 2020 el invierno fue corto y suave con escasas lluvias, manteniéndose la sequía de la primavera. El verano fue caluroso. A pesar de un brote temprano y floración en fechas de riesgo, la cosecha presentó frutos de tamaño medio pero en excelente estado, con alta madurez fenólica, acidez moderada y alto contenido alcohólico.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada para extraer color y taninos preservando los aromas frutales. La maceración dura entre 15 y 21 días.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas de roble americano (70%) y francés (30%).