Descripción

Selección Especial Nº1 procede de viñedos en torno a los 100 años de antigüedad y es un vino naturalmente dulce con muy buen carácter, lo que significa que su alcohol procede exclusivamente de la fermentación de la uva y no ha sido encabezado. Marida a la perfección con embutidos y es un excelente vino para acompañar tanto aperitivos como postres.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Ordóñez
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2024
Grado
11.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Notas de miel, frutas escarchadas y flores blancas
Boca
Sabroso, goloso, fresco y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Es un vino de aperitivo que va bien con platos salados como el jamón, caña de lomo, y todos los embutidos. También con canapés y, por supuesto, el foie. Sorprende con mandarinas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Villazo, Navarrete, El Panderón, Monte Faco y Fuente Guzmán. Todas viñas viejas localizadas en las zonas más frescas de la comarca.
Descripción
Viticultura tradicional de secano. Viñas en vaso en paredes verticales de pizarras sueltas. Muchos de estas viñas están plantadas directamente sobre roca tras pasar la filoxera.
Superficie
18 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1920 y 1950.
Suelo
Filitas y esquistos con mineral de sílice.
Clima
El clima de la zona es seco y soleado pero influenciado por el mar Mediterráneo. La media de las temperaturas en verano es de 30 ºC y en invierno es de 8 ºC. Las precipitaciones durante el año son escasas.
Rendimiento
Rendimientos bajos, de unas 2 toneladas por hectárea.
Cosecha
Después de una cosecha manual en cajas de 10 kilogramos, las uvas pasan por mesa de selección antes de la prensa.
Vinificación
Una cosecha tardía es seguida de una deshidratación en bodega. La prensa neumática da un mosto muy dulce que fermenta en tanque de 1.900 L de acero inoxidable. Alcanzado el alcohol necesario, se para la fermentación por frío. Tanto el azúcar residual como el alcohol son naturales
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.