Descripción

Interesante tinto firmado por el enólogo Juan Bernal nacido de las albarizas jerezanas del Pago Carrascal. En este ámbito cultiva el puñado de viñas de Malbec que hacen posible su elaboración, dando un vino del que han visto la luz poco más de 1.200 botellas y que sorprende por su originalidad.

Ficha técnica

El productor
Juan Bernal Enología
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
1.250 botellas
Variedad
100% Malbec
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Tinto de capa media, de color violeta.
Nariz
En primer término aparecen aromas a hierbas frescas y ligeros tostados que van evolucionando hacia intensas notas de bayas silvestres (arándanos, grosellas), recuerdos dulces florales (violetas) y minerales de caliza, sobre un fondo de madera bien integrada.
Boca
En la entrada resulta ancho, denso, dulce, sustancioso, especiado, con matices de pimienta negra, antesala de un pase suave, frutal y sabroso. Final largo, persistente y salino.
Temperatura de servicio
16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcela ubicada en el Pago Carrascal de Jerez de la Frontera caracterizada por su terreno ondulado con cotas entre los 50 y 70 metros de altitud, con una densidad de 5.000 plantas por hectárea, conducidas en espaldera y poda de doble cordón. La orientación al oeste hace que las cepas quedan ligeramente protegidas de los vientos secos de levante y más expuestas a los vientos húmedos de poniente que vienen del océano.
Superficie
0,7 hectáreas.
Suelo
De albariza blanca, poroso, profundo y con gran capacidad para retener el agua. El terreno de esta finca tiene especialmente gran contenido en diatomeas, sobre un 50% de carbonato cálcico y algo de arcilla. Este tipo de albariza ofrece cierta resistencia al crecimiento radicular del viñedo, propiciando una menor producción y uvas de pieles algo más gruesas y con mayor concentración de color y polifenoles.
Clima
Con influencia fresca del océano Atlántico y de las marismas del Coto de Doñana, que están situadas a no más de 20 kilómetros del viñedo.
Cosecha
Vendimia manual llevada a cabo a mediados de agosto en cajas de un máximo de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a 23 ºC y malolática en barricas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad.