Pandemonium

En el Monasterio de San Millán de la Cogolla siempre se han dedicado al cultivo del cereal, pero archivos cuidadosamente preservados en su Biblioteca Emilianense atestan que aquí también se trabajó la vid en algún punto de su pasado. En 2015, pusieron su mirada en esa zona tan concreta y singular. En pleno Alto Najerilla, las condiciones climáticas en las que se encuentra el monasterio se asemejan increíblemente a las encontradas en Champagne. Solo hacía falta intentarlo. 

No se equivocaron. Altitud, suelos privilegiados y una oscilación térmica muy acusada han dado lugar a dos espumosos afilados, frescos y con una increíble acidez. 

Pandemoinum nos ofrece un mundo de burbujas muy sutiles y suaves, pero a la vez vibrantes y vivas, que buscan convertir un lugar como Rioja en una capital también de espumoso. Exclusivos, complejos y muy diferentes a cualquier otro. Hay que probarlos.