Descrição

Na adega, eles dizem queé assim:«é uma valsa no meio da dureza do páramo, a emoção da elegância contada com um vinho que vem das vinhas centenárias de Tempranillo de La Alcarria,cheias de calcário no subsolo de uma vinha recuperada com o nosso projeto de resgate e proteção das vinhas mais antigas que estavam a desaparecer. Taninos sedosos, comprimento, frescura e complexidade. É o antes e o depois do nosso projeto para entusiastas de vinhos únicos»

Detalhes do produto

A adega
Alto de Pioz
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
IGP Castilla
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Peixes azuis, carnes e peixes em molho, carnes assadas ou grelhadas, guisados, queijos curados e charcutaria ibérica. Moles e chocolate.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos ficam em Mondéjar, uma zona no sudoeste da província de Guadalajara, numa área de transição entre o planalto da Alcarria e a meseta da Mesa de Ocaña, banhada pelos rios Tejo e Tajuña, com uma altitude média de 800 metros acima do nível do mar. Plantadas em vaso com pequenas quantidades de Malvar misturado com o resto das videiras da vinha. O quadro de plantação é o tresbolillo com uma densidade de cerca de 1.100 videiras por hectare.
Idade
Mais de 80 anos.
Solo
Extraordinariamente pedregoso, muito pobre, com textura franco-argilosa e argilo-limosa. Tem altos níveis de calcário ativo, cálcio e magnésio, e baixo teor de sódio, com percentagens muito baixas de matéria orgânica. Apresenta afloramentos de elementos grossos formados por calcário. Crosta calcária abaixo dos 70 cm de profundidade que perfura as raízes da videira para aceder às reservas de água.
Clima
Mediterrâneo-continental com um regime de humidade semiárido.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Arrefecimento das uvas em câmara durante 9 horas. Seleção manual em mesa de seleção. Maceração do mosto com 30% de cachos inteiros e pisagem do restante das uvas desengacadas para iniciar a fermentação. Fermentação a baixa temperatura. Elaboração por «infusão» sem praticamente remontagens.
Envelhecimento
Estágio de 14 meses em foudres de 2.200 litros. Montagem final após 4 meses de afinação em depósitos de betão.