Descrição

Depois de anos a pesquisar e a recuperar uma variedade quase extinta como a Merseguera, Toni Sarrión encontrou a receita perfeita para engarrafar um vinho mediterrânico de Merseguera, Toni Sarrión encontrou a receita perfeita para engarrafar um vinhedo mediterrâneo de montanha a 900 metros de altitude sem recorrer a variedades complementares. Finca Calvestra é um branco que foge do lugar-comum e é muito versátil, combinando com uma grande variedade de pratos, tornando-se um vinho muito gastronómico. É apresentado em formato magnum (1,5 litros)

Detalhes do produto

A adega
Mustiguillo
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Merseguera
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha bem limpo.
Nariz
Predominam os aromas de frutas brancas e florais.
Boca
Entrada cremosa, elegante e fresca. Ágil e longo. Final persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Aperitivos, marisco, dourada grelhada, carnes brancas, massas, pratos com molhos cremosos, arroz, foie.

Vinha e preparação

Nome
Finca Calvestra
Descrição
Vinha mediterrânica de montanha a 900 metros de altitude em Requena, Valência. Condução em vaso com sequeiro estrito com lavoura. Viticultura biológica. Vinho adequado para veganos.
Tamanho
14 hectares.
Idade
A Merseguera foi enxertada entre 2005 e 2007 em pés de Bobal já existentes. As vinhas de Bobal originais nas quais foram enxertadas datam dos anos 70.
Solo
Calcário com textura arenosa e limosa.
Clima
Mediterrâneo continental.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilos
Vinificação
Mesa de seleção. Desengace e esmagamento suave. Fermentação em barricas de 225 litros com leveduras autóctones.
Envelhecimento
Estágio de 11 meses sobre borras em barricas bordalesas de madeira de acácia de 250 e 500 litros

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The 2021 Finca Calvestra fermented in 225- and 500-liter acacia barrels and matured with fine lees in those barrels and in stainless steel vats for 11 months. It has a similar level of alcohol, 13.5%, as the 2022 I tasted next to it but with a lower pH at 3.18 and with higher acidity. However, the wine had more influence from the élevage in wood and comes through as smoky and spicy and has the sensation of more volume in the palate. 24,800 bottles produced. It was bottled in July 2022.