Descrição

Como o próprio nome já diz, este espumante natural 100% Xarel ·lo é elaborado pelo método ancestral, ou seja, a fermentação começa em tanques de inox e termina na garrafa. A mestria de Pepe Raventós combina-se com as notas de fruta madura, iodadas e herbáceas da emblemática uva catalã para nos oferecer um espumante Brut Nature vinoso, longo, salino e mineral

Detalhes do produto

A adega
Raventos i Blanc
Tipo
Espumante
Colheita
2017
Álcool
11.8% vol.
Produção
3.560 garrafas
Variedade
100% Xarel·lo
Origem
Vino de España
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Viña del Mas del Serral.
Descrição
Vinhedo de viticultura biodinâmica, plantado em vaso e trabalhado com tração animal.
Tamanho
0.57 hectares.
Idade
As vinhas foram plantadas em 1970.
Solo
Calcário, com textura argilosa.
Clima
Colheita de contrastes, chuvosa até a brotação e difícil por causa da seca que, praticamente desde o início de maio até agosto, afetou a vinha. As chuvas que caíram no dia 8 de agosto deram energia às vinhas de Xarel·lo para a maturação final. O ciclo vegetativo foi curto, o que resultou numa vindima com produção muito baixa e mais antecipada do que nunca. Apesar disso, é importante destacar que as plantas recuperaram o vigor em relação à colheita de 2016.
Rendimento
4.854 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual em caixas de 15 quilos, feita no dia 30 de agosto de 2017.
Vinificação
Entrada direta da uva inteira para prensagem, para evitar ao máximo a oxidação e obter um mosto de maior qualidade. Desfangamento leve e fermentação espontânea com leveduras autóctones da vinha a temperatura controlada entre 16 e 19 ºC em depósito de inox na adega da Mas. A fermentação em depósito durou 18 dias. O vinho foi engarrafado com uma densidade de 1001 (18,7 gramas por litro de açúcares residuais) para terminar a fermentação na garrafa e assim conseguir um espumante com método ancestral.
Envelhecimento
Estágio mínimo de 24 meses em garrafa
Engarrafamento
Sem dosagem, sem dégorgement, sem sulfitos adicionados e com um açúcar residual final de 0,3 gramas por litro.