Veuve Ambal

Posteriormente, a companhia familiar foi retomada pelo seu neto, Éric Piffaut, que está atualmente à frente da empresa. Em sua honra, a de Charles Roux, a adega Veuve Ambal criou o espumante biológico da Borgonha que tem o seu nome.

Desde a sua criação, os espumantes elaborados por esta adega são reconhecidos pela sua elevada qualidade e elegância, rivalizando com o todo-poderoso champagne.

A experiência, o passar dos anos e o aperfeiçoamento do seu método de produção tornaram a Veuve Ambal numa referência única. Os seus vinhos eram tão únicos que a AOC Crémant de Bourgogne foi criada em 1975.

Atualmente, é Aurélien, o filho de Éric, que detém as rédeas desta casa centenária. Seis gerações da mesma família viram os seus crémants nascer, crescer e chegar ao paraíso dos espumantes.