La Chablisienne

Os vinhedos, que ficam nas duas margens do rio Serein, ocupam uma área de 6.800 hectares em cerca de vinte vilas. Com 4900 hectares de vinhas em produção, La Chablisienne representa 25% do total e elabora vinhos em todas as denominações de Chablis.

A Chablisienne foi fundada em 1923, quando um grupo de viticultores decidiu se unir sob a liderança de Abbé Balitrand e constituir uma cooperativa em Borgogne, bem no coração dos vinhedos de Chablis, para comercializar os seus vinhos.

Até meados dos anos 50, os viticultores levavam os seus vinhos para a cooperativa, que se encarregava da mistura final e da venda a granel. Com o tempo, e com o desejo de criar um estilo próprio, a La Chablisienne decidiu assumir o controlo de toda a qualidade dos vinhos, encarregando-se diretamente de todo o processo de vinificação.

Atualmente, conta com cerca de 300 viticultores associados, um mosaico de parcelas que confluem em vinhos considerados excelentes embaixadores dos grandes brancos de Chablis. Cada viticultor entrega os mostos, prensados diretamente na vinha, e uma equipa técnica encarrega-se, na adega, de realizar a fermentação dos mostos, o lote e o estágio de cada um dos 30 vinhos que hoje comercializam.

A

Chablisienne faz vinhos com uvas de seis dos sete Grand Cru que existem na região, além de ter uma parcela em monopólio no Grand Cru Grenouilles, de onde vem a uva com que é feito o seu vinho Top, o Chateau Grenouilles