Juan Bernal Enología

Com quase cinco décadas de experiência, este enólogo de Rota decidiu começar a sua própria aventura com o nome Juan Bernal Enología, motivado por uma curiosidade de sempre: elaborar variedades tintas em albariza.

Depois de trabalhar em diferentes adegas em Bordéus, vindimas no Brasil, Ribera del Duero e Ronda (onde atualmente é enólogo na Bodega Joaquín Fernández), Bernal decidiu valorizar toda essa bagagem, que lhe permite reconhecer como os vinhos expressam a terra, o clima ou a colheita, e voltar às suas origens, num enclave tão especial como é o Marco de Jerez.

O mítico Pago Carrascal abriga a parcela de 0,7 hectares, trabalhada por viticultores de Jerez e Trebujena com Malbec, Tintilla de Rota, Pinot noir e Syrah, pedra angular deste cuidadoso projeto. As quatro variedades tintas encontram as condições perfeitas para o seu cultivo nestes solos de albarizas brancas, com orientação oeste, e no clima meridional da zona, ao qual a influência do Atlântico e das marismas de Doñana, a apenas 20 quilómetros de distância, conferem uma frescura determinante.

Na adega, Bernal aposta em elaborações simples, com fermentações a temperatura média, macerações principalmente prefermentativas, que favorecem a extração de taninos doces e com carga frutada, e fermentações maloláticas e estágios longos em barricas velhas de carvalho francês. Tudo isso se materializa no primeiro vinho que viu a luz com a colheita de 2018, sob o nome de Oceánidas Malbec. Um nome que evoca a clara influência do Atlântico no seu caráter, juntamente com a marca do 'terroir' branco de onde surge.

A esta colheita inaugural juntou-se em 2019 uma segunda, bem como as primeiras do monovarietal homónimo de Tintilla de Rota e do tinto mais jovem do projeto, coupage de várias variedades, entre elas Syrah e Pinot noir.

Os três são produções limitadas e, nas palavras do próprio autor, «com uma fruta vegetal fresca e agradável, que evolui bem em garrafa com aromas elegantes e minerais. O mais interessante para mim é a sua expressão em boca, são vinhos amplos, com volume, presença, mas ao mesmo tempo delicados e suaves...Toda uma experiência»