Castell d'Encus

A elevação da propriedade (chega a 1000 metros em algumas zonas), numa zona com boa exposição solar e rodeada por uma importante massa florestal, juntamente com a parte histórica da propriedade, que conta com uma capela e antigos lagares de fermentação esculpidos na pedra pelos monges hospitalários, fazem deste local um sítio privilegiado e mágico.

Os lagares funcionam por gravidade e, após alguns testes iniciais, estão a ser reutilizados para fermentar quase todos os vinhos de Castell d'Encus. Têm cinco rochas diferentes com capacidades entre 2 e 8 toneladas, que são usadas dependendo da variedade e quantidade de uva a fermentar.

Das 95 hectares que possuem, 23 foram plantadas em alta densidade com variedades como: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon e Albariño. O restante foi mantido como floresta.

Na Castell d'Encus não usam nenhum tipo de herbicida, inseticida ou fungicida, exceto os permitidos na agricultura biológica. A vindima é feita manualmente em pequenas caixas de 10 quilos com uvas que vêm exclusivamente da propriedade