Bodegas Primitivo Collantes

Collantes tem duas adegas na localidade de Cádis, uma para a elaboração e outra para o envelhecimento dos vinhos. Ambas estão super bem situadas na zona urbana, para que sejam percorridas pelas correntes de ar dos ventos do sul e do oeste vindos do Atlântico.

O ambiente das adegas é fresco e húmido, e procura-se que entre o mínimo de luz para evitar os efeitos negativos do sol. Além disso, aproveita-se a brisa noturna cheia de humidade para que atue no desenvolvimento da levedura.

A adega conta com duas vinhas com cerca de vinte hectares cada, Pozo Galván e Matalián, com solos albariza excelentes no município de Chiclana, uma das localidades que fazem parte da imprescindível região de Jerez