Beschrijving

Droge witte wijn met beschermde geografische aanduiding van Cádiz. Gemaakt van de lokale druivensoort Uva rey, ook wel bekend als Montúa of Chelva, en heeft een citrusachtige, kruidige smaak met een vleugje koolwaterstof. De rijping gebeurt zonder flor. Deze druivensoort was uitgestorven en is vier jaar geleden door de wijnmakerij weer in ere hersteld. 

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Primitivo Collantes
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2020
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Uva rey
Oorsprong
IGP Cádiz

Proeverij

Bekijk
Licht goudkleurig.
Neus
Kruidige, citrusachtige aroma's met een vleugje koolwaterstof.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.
Verbruik
Tot 2028 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij vis, zeevruchten, roerei, rauwkost en gezouten vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Matalián
Descripción
Wijngaarden in Chiclana de la Frontera, op 8 kilometer van de baai van Cádiz. Hoogte: 96 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
20 hectare groot.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Atlantische Oceaan.
Oogst
Het is een soort met een lange cyclus, want de druiven worden pas eind oktober geoogst.
Wijnmaken
De hele tros blijft aan de wijnstok, zodat alle tannines uit de schil en de steeltjes goed worden benut. Spontane gisting in Amerikaanse eikenhouten vaten waarin eerder fijne wijn heeft gelegen.
Veroudering
6 maanden in Amerikaans eikenhout dat eerder fijne wijn heeft bevat, 6 maanden in roestvrij staal, altijd vol, en 24 maanden op fles. Zonder bloemlaag

Meningen van critici

The Wine Advocate:

This white is produced with the obscure variety Mantúa/Mantúo de Pilas, or Uva Rey. The 2020 Tivo comes from vines planted with the ancient, recovered variety six years ago on albariza soils. It fermented in stainless steel and oak casks, where it matured for six months. It has a light palate with moderate ripeness and only 11.5% alcohol and a low pH of 3.25, denoting good freshness. It has a nose marked by the place, with similar notes as the other wines from the zone that were produced with other varieties, spiced, medicinal and chalky. It has a delicate mouthfeel, textured and tasty, with a salty twist in the finish. Only 900 bottles produced. It was bottled in October 2023.