Beschrijving

Er wordt een beetje Chardonnay gebruikt om een gestructureerde ruggengraat te geven die de smaakpapillen verfrist zodra de eerste smaakgolf van de Roussanne afneemt. Houd er rekening mee dat de tweede een druivensoort is met een hoge zuurgraad.

De makers vonden de mix zo lekker dat ze na een stemming unaniem besloten dat ze de magie precies zo wilden behouden en daarom hebben ze de wijn niet geklaard of gefilterd. Deze witte wijn is romig en gaat perfect samen met jasmijn, tropische guave, peer en marsepein

Technische specificaties

De wijnmakerij
Stolpman
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
13.0% vol.
Variatie
60% Chardonnay, 40% Roussanne
Oorsprong
Ballard Canyon AVA

Proeverij

Bekijk
Lichtgouden kleur.
Neus
Aroma's van sinaasappelbloesem, kamperfoelie en citroen.
Mond
Romige smaak met hints van jasmijn, tropische guave, peer en marsepein.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 °C.
Koppelen
Perfect bij allerlei gerechten als een ongefilterde sake; de texturen van Uni White laten de delicate en pure tonen van rauwe vis goed naar voren komen en zijn pittigheid kan zelfs tegen intensere eiwitten, zoals rood vlees

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Roussanne is vernoemd naar de roestkleur en de typische smaak van de druif komt pas echt naar voren als de druiven een roestbruine kleur krijgen. In de wijngaard worden de bladeren van de druiven verwijderd om ervoor te zorgen dat de trossen veel direct zonlicht krijgen. Zodra de buitenkant van de tros goudbruin is, wordt deze met de hand 180 graden gedraaid om ervoor te zorgen dat ook de schaduwzijde bruin wordt. Vervolgens worden de trossen geoogst op basis van de kleur van de schil. De Chardonnay wordt bewust vroeg op het landgoed geoogst om een hoge zuurgraad te garanderen.
Oogst
De Chardonnay wordt geoogst op 14 en 24 september 2022 en de Roussanne op 23 oktober en 9 november.
Wijnmaken
Autochtoon gefermenteerd. Het deel Roussanne heeft 24 uur geweekt met de geplette druivenschillen om extra textuurlagen op te nemen.
Veroudering
9 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waarvan 25% nieuw en 75% neutraal. Het nieuwe eikenhout geeft het profiel van de wijn een subtiel geroosterd element.
Bottelen
Toen ze Chardonnay en Roussanne in de botteltank mengden, hebben ze niet geprobeerd om de vaste deeltjes (bezinksel) eruit te halen en hebben ze meteen gebotteld om de troebelheid vast te houden. Hoewel een deel van de vaste deeltjes op de bodem van de fles bezinkt, zorgt langdurige rijping op deze vaste deeltjes voor een betere ontwikkeling van het mondgevoel. We verwachten dat de wijn zich in de fles nog verder zal ontwikkelen en een lekkere complexiteit zal krijgen.