Descrizione

Si usa un po' di Chardonnay per dare una struttura che rinfresca il palato una volta che l'ondata iniziale di sapore del Roussanne si attenua. Tieni presente che il secondo è un vitigno con un'acidità elevata.

Il mix è piaciuto così tanto ai suoi creatori che hanno deciso all'unanimità, dopo una votazione, di catturare la magia così com'era e quindi non hanno chiarificato né filtrato il vino. Questo bianco ha una cremosità che si fonde con un mondo di gelsomino, guava tropicale, pera e marzapane

Dettagli del prodotto

La cantina
Stolpman
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
60% Chardonnay, 40% Roussanne
Origine
Ballard Canyon AVA

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro.
Profumo
Aromi di fiori d'arancio, caprifoglio e limone.
Bocca
Passaggio cremoso dove si sentono note di gelsomino, guava tropicale, pera e marzapane.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con un sacco di piatti come un sake non filtrato; le consistenze dell'Uni White fanno risaltare le note delicate e pure del pesce crudo e la sua audacia tiene testa alle proteine più intense, persino alla carne rossa

Vigna e preparazione

Descrizione
La Roussanne prende il nome dal colore ruggine e il gusto intenso tipico dell'uva si sente solo quando i chicchi diventano color ruggine. Nel vigneto, le foglie vengono tolte dai grappoli per far sì che ricevano un sacco di luce diretta del sole. Una volta che l'esterno del grappolo diventa dorato, viene girato a mano di 180 gradi per far sì che anche il lato interno all'ombra si abbronzi. Poi i grappoli vengono raccolti in base al colore della buccia. Lo Chardonnay viene raccolto apposta presto nella tenuta per garantire un'alta acidità.
Raccolto
Vendemmia dello Chardonnay il 14 e 24 settembre 2022 e il 23 ottobre e 9 novembre per il Roussanne.
Vinificazione
Fermentazione autoctona. La parte di Roussanne è rimasta in ammollo per 24 ore con la buccia dell'uva schiacciata, per cercare di assorbire tonalità di consistenza extra.
Invecchiamento
Affinamento per 9 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, il 25% nuove e il 75% neutre. Il rovere nuovo dà un delicato sentore tostato al profilo del vino.
Imbottigliamento
Quando hanno messo insieme lo Chardonnay e il Roussanne nella vasca di imbottigliamento, non hanno filtrato i sedimenti solidi e hanno subito imbottigliato per catturare la torbidità. Anche se un po' di solidi finiscono sul fondo della bottiglia, l'invecchiamento prolungato su questi solidi permette una maggiore evoluzione del profilo tattile. Si pensa che il vino continuerà a sviluppare una gustosa complessità in bottiglia.