Beschrijving

Droge trasañejo-likeurwijn die meer dan 30 jaar op eikenhouten vaten heeft gerijpt. Droge , nobele Pedro Ximénez met aroma's van edelhout, hazelnoten en walnoten. Een beetje zoet en super elegant

Technische specificaties

De wijnmakerij
Málaga Virgen
Type
Other
Rang
20.0% vol.
Productie
Maximaal 2.000 flessen van 37,5 cl per jaar
Subzone
Noordelijke regio van Málaga
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Málaga

Proeverij

Bekijk
Mahoniekleurig met een vleugje jodium. Helder en glanzend.
Neus
Super intense aroma's, met hints van hazelnoten, walnoten en edelhout.
Mond
Krachtig, rond, een beetje bitter en met een super elegante afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Middellandse Zee
Wijnmaken
Ontristing, kneuzing, persen in een pneumatische pers, gecontroleerde gisting tot alle suikers zijn uitgeput. Er wordt ongeveer 15º natuurlijk alcohol bereikt. Er wordt alcohol toegevoegd tot 18% vol. en gezoet tot 20 gram per liter met zachte Pedro Ximénez-sap.
Veroudering
Meer dan 30 jaar oxidatieve rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Bottelen
De huidige botteling komt uit snede 21.